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Cachaça artesanal produzida em alambique de cobre na Fazenda Cachoeira, em São Domingos do Prata, Minas Gerais.
O Sr. Nozinho enxergou na Fazenda Cachoeira o lugar certo para fazer cachaça do jeito antigo, e essa visão segue viva em cada garrafa.
A Fazenda Cachoeira, em São Domingos do Prata, guarda mais de 200 anos de história. Em 1974, o Sr. Nozinho Pereira instalou ali o alambique que deu origem à cachaçaria e ao nome que ela carrega até hoje.
A produção continua nas mãos da família, no mesmo lugar, com o mesmo cuidado em cada etapa: da cana ao tonel. O casarão, a capela e os tanques de madeira seguem de pé, e o símbolo da marca nasce justamente dessas dornas e desses tanques.
A Fazenda Cachoeira se estabelece nas terras de São Domingos do Prata.
O Sr. Nozinho Pereira funda a cachaçaria e instala o alambique de cobre.
A família mantém a produção artesanal na fazenda, com a mesma receita e o mesmo alambique.
Da cachaça do dia a dia às que descansam em madeira e levam o nome da casa, tudo sai do mesmo alambique e da mesma fazenda.
A cachaça que leva o nome do fundador. Armazenada em tonéis de jequitibá, castanheira e jatobá, ganha cor, aroma e maciez com o tempo de descanso. Feita para ser apreciada pura.
Armazenada em peroba-do-campo e carvalho, com aroma e sabor próprios, distintos da Nozinho Pereira. Uma segunda leitura do mesmo alambique.
A cachaça do dia a dia da fazenda, armazenada em peroba-do-campo. Direta e franca, para acompanhar a conversa ou preparar uma boa caipirinha.
Para comprar, consultar disponibilidade ou combinar uma retirada na fazenda, fale direto com a família.
Falar no WhatsAppCinco etapas feitas à mão, no ritmo que a cachaça de alambique exige.
A cana chega ao engenho cortada no ponto, para que o caldo tenha o açúcar certo para a fermentação.
A cana é moída logo após o corte. O caldo fresco segue para as dornas no mesmo dia.
Nas dornas, o caldo fermenta naturalmente e se transforma no vinho de cana que vai ao alambique.
No alambique de cobre, cabeça e cauda são separadas. Apenas o coração da destilação vira cachaça.
A cachaça descansa em tonéis de jequitibá, jatobá, castanheira, peroba-do-campo e carvalho, alguns com 4.000 litros, que dão cor, aroma e maciez à bebida.
1974
Mais que uma bebida, uma tradição que atravessa gerações.
Onde a cachaça é feita, do canavial ao alambique. Toque em uma imagem para ampliar.
O que dizem as pessoas que conhecem a fazenda e a cachaça.
A Fazenda Cachoeira fica em São Domingos do Prata, na região central de Minas Gerais. Para visitar o alambique ou comprar direto da fazenda, fale com a família pelo WhatsApp e combine o melhor dia.
